公司有笔业务发生，可对方不要增值税发票，那我在做销售发生时该怎么处理

首先，对方不要增值税发票并不代表对方不要发票？

即使不要发票，你也确实真实发生了销售行为，所以，你还是要确认收入，此时的收入要进行价税分离，同时结转销售成本。其分录如下：
借：银行存款（或应收帐款） 117
贷：销售收入 117/(1+17%)=100
应交税金---增值税（销项税）17
借：销售成本
贷：存货